Barbecuen
is heel wat anders dan grillen. Grillen gebeurt op een
rooster. 95 % Procent van de hitte gaat op deze manier
verloren. De rook en het gespetter zullen u bekend
voorkomen. Het vlees verschroeit aan de buitenkant. Van
binnen is het vaak nog niet gaar. En het belangrijkste:
de kenmerkende barbecuesmaak ontbreekt.
Een
goede barbecue heeft een afgesloten ruimte. Aan de ene
kant is het vuur. Het vlees of bijvoorbeeld de vis ligt
daarnaast. Uw gerecht kan zo niet verbranden. Het
druipende vet valt niet op het vuur. Er komt geen rook
vrij en u gebruikt minder brandstof. En, waar het
tenslotte om gaat: het gerecht krijgt een heerlijke
smaak.
Grote
stukken vlees, zoals beenham en spareribs, kunnen
urenlang zonder vochtverlies warm gehouden worden. Door
speciale houtsoorten te gebruiken kunt u uw eigen zalm
of paling roken in de rookoven.
